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第一部分 概述……………………………………………………………1
一、品种概况…………………………………………………………… 1
（一）品种形成的历史………………………………………………… 1
（二）品种在分类学中位置 ……………………………………………1
（三）品种现状及保种、育种工作…………………………………… 2
二、典型企业介绍 ………………………………………………………3
第二部分 品种特征和产品品质 ……………………………………… 4
一、独特的外貌特征 ……………………………………………………4
二、优良的抗病力和适应性…………………………………………… 5
三、生产性能和体尺…………………………………………………… 5
（一）体重、采食量和料重比………………………………………… 5
（二）屠体指标 …………………………………………………………7
（三）繁殖性能 …………………………………………………………7
（四）体尺 ………………………………………………………………7
四、优良的肉质与风味 …………………………………………………7
（一）感官指标………………………………………………………… 8
（二）物理组织学指标………………………………………………… 10
（三）化学指标………………………………………………………… 11
第三部分 生产规范、操作规程…………………………………………16
一、养殖环境 ……………………………………………………………16
（一）房舍建筑要求 ……………………………………………………16
（二）环境条件要求 ……………………………………………………17
二、饲养管理模式 ………………………………………………………18
（一）主要饲料及其范围 ………………………………………………18
（二）各生长阶段的营养水平 …………………………………………18
（三）各生长阶段的光照模式 …………………………………………19
（四）各生长阶段的饲养管理 …………………………………………20
三、孵化管理 ……………………………………………………………24
（一）孵化前的准备 ……………………………………………………24
（二）孵化操作 …………………………………………………………24
四、防疫模式 ……………………………………………………………25
（一）养殖场的防疫要求……………………………………………… 25
（二）免疫程序 …………………………………………………………27