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一、门头沟樱桃沟樱桃
门头沟的樱桃沟以盛产樱桃而名闻远近，当地独特的风土条件，使樱桃在此安家落户数百年。如今拥有几十个优良品种、面积1千余亩，产量6万公斤，年总收入数百万元。
樱桃沟樱桃栽培标准化基地建设带动了周边地区7个乡镇、14个自然村种植业的发展。随着农业功能的不断开发，农业观光旅游蓬勃发展，每年到樱桃沟观光旅游、休闲采摘、参观学习的人数达3万余人次。
自然环境:
门头沟区樱桃沟有樱桃生长的独特气候资源，樱桃沟尽管位于北京西部深山区、海拔高，但这里存在“冷湖”现象，这一现象促使樱桃沟逆温层出现在海拔270米至500米之间，在夜间，贴地气层逐渐变冷，沿山坡下滑，冷空气在山谷汇集成“冷湖”，山谷暖空气被迫抬升，使得冷湖上方相对温暖，形成了高度在海拔270米至500米之间的逆温层，而且樱桃生长层处于逆温层的中下部，气温比谷底平均偏高1.9摄氏度，最大偏高5摄氏度以上，构成了樱桃越冬的极佳地段。
樱桃沟种植樱桃还有一些独特优势为其他地区无法比拟，一是两侧有高山，樱桃园在其间一平台高地上，具有背风向阳的优势，光照充足；二是樱桃沟昼夜温差大，对光合产物积累十分有利，樱桃甜度高；三是土壤富含多种微量元素，因而门头沟樱桃营养品质上乘，风味独特。
经检测，樱桃沟主要环境生态因子基本符合樱桃正常生长的生态环境条件，有利于樱桃的生长。
动态生理:
通过分析樱桃主要生理因子发现：由于环境条件变化，樱桃光合速率在一天内有很大变化，为典型的双峰曲线，且有明显的午休现象。红灯品种受强光影响较大，是典型的喜光作物，环境因子对光合速率影响较大，这符合该品种应有的动态光合生理特性。
检测结论表明，樱桃在樱桃沟引种栽培过程中，已基本适应了该地区生态环境条件，可进行正常的光合、呼吸、蒸腾等各项生理活动，可基本认定从动态生理角度来讲樱桃对樱桃沟地区具有较明显的地域适应特征。
品质特征:
外观测试表明，樱桃沟樱桃果实发育良好，色泽鲜艳，果形端正，符合优质外观等级标准。
品质测试表明，樱桃沟红灯樱桃果实风味酸甜，可食率92.7%，可溶性固形物为18.3%，Vc含量为15.7mg/100g，可滴定酸为0.71mg/100g，微量元素中钙、钠、铁含量高于对照。
表 樱桃沟樱桃内含物含量
|
样品
名称
|
蛋
白
质
g
|
可溶
性固
形物
%
|
碳水
化合
物
g
|
粗纤
维g
|
胡萝
卜素
mg/
100g
|
可滴
定酸
mg/
100g
|
Vc
mg/
100g
|
矿质元素mg/100g
|
|
钙
|
磷
|
钠
|
铁
|
|
樱桃沟
樱桃
|
1.1
|
18.3
|
13.2
|
0.6
|
100
|
0．71
|
15．7
|
11
|
18
|
4
|
0.4
|
|
总之，樱桃沟地区适于樱桃生长，果实发育正常，营养价值较高。
安全性:
对樱桃沟樱桃安全性测试结果表明，该地区农业环境指标符合无公害生产要求；果实内各种有害物质含量均未超过国家检测标准。
主要特色:
n独特的气候和地理环境：具有“冷湖”现象、背风向阳、光照充足、昼夜温差大、土壤富含多种微量元素等特点。
n果实营养品质上乘，果实风味酸甜，营养价值高。
|
二、门头沟东山京白梨
|
京白梨原产于北京门头沟的东山村，有200多年的栽培历史，由于品质极佳，在清朝末期即已闻名于世，被专业人士公认为是秋子梨系统中最优良的品种。
京白梨是北京水果中唯一冠以“京”字的梨，门头沟区在生态农业区建设中突出“名特果品生产区”目标，以军庄镇东山、孟悟两村为主的京白梨种植产业带初具规模，质量和数量均有了大幅提高。
2002年，军庄东山被授予北京市标准化生产示范基地，荣获第三届北京农业博览会精品奖，并顺利通过IS09001认证及环境管理体系14001认证。
自然环境:
门头沟区属中纬度大陆性季风气候，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季凉爽湿润，冬季寒冷干燥。西部山区与东部平原气候呈明显差异。年平均气温东部平原11.7℃，西部斋堂一带10.2℃。极端最高气温东部40.2℃，西部37.6℃。极端最低气温西部-22.9℃，东部-19.5℃。春季60天，夏季76天，秋季60天，冬季169天，冬季漫长是境内气候的一大特征。春秋季节，境内风、霜频繁，年平均风速为2.7米/秒，8级以上大风21次，年平均无霜期200天左右，江水河村一带无霜期仅100天。日照时数较多，年平均日照2470小时。降水量自东向西逐渐减少，受中纬度大气环流的不稳定和季风影响，降水量年际变化大，最多为970.1毫米(1977年)，最少为377.4毫米(1997年)，年平均降水量约600毫米。
门头沟区的土壤属地带性褐土，分为山地草甸、山地宗壤、褐土等3大类，8个亚类,93个土种。其中分布面积较广的有山地棕壤、山地淋溶褐土、碳酸盐褐土。
经检测，主要环境生态因子符合京白梨正常生长的生态环境条件，有利于其的生长发育。此外，通过对比7-9月的气象资料发现，该时间段内，积温较合理，树体蒸腾量在正常范围之内，会对该品种品质产生有利的影响。
动态生理:
通过分析京白梨主要生理因子发现，由于环境条件变化，京白梨的光合速率在一天内变化不是很大，为不典型的双峰曲线，但其光合绝对值一直保持较高水平。该品种受强光影响较大，是典型的喜光作物，环境因子对光合速率影响较大。这符合该品种应有的动态光合生理特性。
门头沟东山地域中栽培的京白梨，已适应了该地区生态环境条件，可进行正常的光合、呼吸、蒸腾等各项生理活动，可认定从动态生理角度来讲东山京白梨具有较明显的地域适应特征。
品质特征
京白梨果实呈扁圆形，果实大小整齐，平均单果121克，大果重可达250克以上；品质极上。果实8月下旬成熟。
京白梨果皮黄绿色，贮藏后变为黄白色，果面平滑有蜡质光泽，果点很小而不明显；果梗细长，梗洼近于无，萼片宿存；果肉黄白色，肉质质细脆致密，石细胞少，经10余天后熟，果肉变细软多汁，易溶于口，汁特多，味酸甜适口，微香。
外观品质抽测表明，东山京白梨果实发育良好，色泽正常，果形端正，符合优质外观等级标准。
营养品质检测表明，东山京白梨可食率为91.3%；单果重、可溶性固形糖、Vc等主要指标均高于对照，总酸低于对照，果实硬度、淀粉含量、及微量元素中钙、锌、锰、铁等各项指标均与对照相似。
表 东山京白梨内含物含量
|
测定项目
|
单果
重g
|
可溶性糖%
|
总酸
%
|
Vc(mg/100g)
|
硬度
kg/cm2
|
淀粉
%
|
粗纤
维g
|
水分
%
|
矿质元素(mg/100g)
|
|
钙Ca
|
铁Fe
|
锌Zn
|
锰Mn
|
|
东山
京白梨
|
146．9
|
12.97
|
0.22
|
3.18
|
3.72
|
0.18
|
0.79
|
84.0
|
4.90
|
0.60
|
0.15
|
0.08
|
|
安全性:
对门头沟东山京白梨环境指标检测表明，空气环境质量、农田灌溉水和土壤中各项农业环境指标符合无公害农产品生产要求。
对果实检测表明，门头沟东山京白梨重金属及有害物质含量、农药残留均未超过国家检测标准。
主要特色:
n历史悠久：在门头沟东山有200多年的栽培历史，在清朝末期即已闻名于世。
n品种优良：京白梨是专业人士公认的秋子梨系统中最优良的品种。
n品质极佳：果个均匀，平均单果121克，大果重可达250克以上；成熟后果实呈扁圆形，果面光滑，果肉细嫩，味甜多汁，香气浓郁，口感极佳。含可溶性固形物13%-17%，可溶性糖11%，可滴定酸0.67%，维生素C
0.67毫克/百克。
n管理方法先进科学：良好的水质灌溉、有机肥滋养、果实套袋、黑光灯灭虫等先进的技术，保证了其品质的纯正。
|
三、门头沟核桃
|
门头沟区核桃种植广泛，清水河流域各乡镇种植最为集中，军响乡和斋堂乡等地所产核桃品质最佳，在国内国际市场上享有较高声誉。
自然环境
门头沟境内的浅山沟谷是核桃的适宜生长区，经检测，主要环境生态因子基本符合核桃正常的生态环境条件，有利于核桃的生长。
表
门头沟核桃产区与我国主要核桃产区的气象条件比较
|
产区
|
年平均气温
(℃)
|
绝对最低气温
(℃)
|
绝对最高气温
(℃)
|
年阵雨量
(mm)
|
年日照
(小时)
|
|
我国主要核桃产区
|
11.0
|
-21.4
|
38.3
|
606.0
|
2658.0
|
|
门头沟核桃产区（东部）
|
11.7
|
-19.5
|
40.2
|
606.0
|
2470.0
|
|
门头沟核桃产区（西部）
|
10.2
|
-22.9
|
37.6
|
600.0
|
|
动态生理:
对门头沟区核桃园内的光合有效辐射（PAR）、净光合速率（Pn）、蒸腾速率（E）、空气温度（AT）等参数日变化的测定表明，主要环境生态因子符合核桃正常的生态环境条件，表明其在特定环境条件下可以表现出合理的生理活性，有利于核桃的生长，各项生理活动正常，从动态生理角度来讲，核桃对该地区具有较明显的地域适应性。
品质特征
对门头沟核桃外观品质检查表明，各等级核桃外观品质均符合等级规格标准。
通过抽测得知，果实发育正常，果实营养含量多数指标高于一般核桃。
表 门头沟核桃营养品质含量抽测结果（100克干核桃仁）
|
序号
|
测试项目
|
门头沟核桃
|
一般核桃
|
|
礼1核桃
|
礼2核桃
|
辽1核桃
|
|
1
|
单果重（g）
|
7.50
|
10.10
|
9.30
|
--
|
|
2
|
可溶性糖（%）
|
6.75
|
5.63
|
5.59
|
--
|
|
3
|
蛋白质%
|
23.07
|
19.89
|
23.16
|
15.40
|
|
4
|
脂肪(%)
|
61.43
|
66.88
|
62.18
|
63.00
|
|
5
|
粗纤维（%）
|
1.14
|
1.21
|
1.29
|
5.80
|
|
6
|
灰分（%）
|
2.31
|
1.95
|
2.25
|
1.50
|
|
7
|
Ca(mg/100g)
|
217.92
|
157.65
|
131.23
|
119.00
|
|
8
|
Fe(mg/100g)
|
3.92
|
3.62
|
2.97
|
3.50
|
|
9
|
Zn(mg/100g)
|
4.34
|
3.48
|
3.36
|
--
|
|
10
|
Mn(mg/100g)
|
3.06
|
3.50
|
2.95
|
--
|
|
11
|
Cu(mg/100g)
|
2.89
|
1.89
|
1.44
|
--
|
|
12
|
淀粉(%)
|
5.23
|
4.50
|
5.00
|
--
|
|
13
|
最大单果重(g)
|
10.20
|
12.80
|
12.20
|
--
|
|
14
|
可食率(%)
|
55.04
|
60.38
|
54.88
|
--
|
|
15
|
壳薄厚(mm)
|
1.78
|
1.10
|
1.04
|
--
|
|
动态生理:
对门头沟区核桃园内的光合有效辐射（PAR）、净光合速率（Pn）、蒸腾速率（E）、空气温度（AT）等参数日变化的测定表明，主要环境生态因子符合核桃正常的生态环境条件，表明其在特定环境条件下可以表现出合理的生理活性，有利于核桃的生长，各项生理活动正常，从动态生理角度来讲，核桃对该地区具有较明显的地域适应性。
品质特征:
对门头沟核桃外观品质检查表明，各等级核桃外观品质均符合等级规格标准。
通过抽测得知，果实发育正常，果实营养含量多数指标高于一般核桃。
表 门头沟核桃营养品质含量抽测结果（100克干核桃仁）
|
序号
|
测试项目
|
门头沟核桃
|
一般核桃
|
|
礼1核桃
|
礼2核桃
|
辽1核桃
|
|
1
|
单果重（g）
|
7.50
|
10.10
|
9.30
|
--
|
|
2
|
可溶性糖（%）
|
6.75
|
5.63
|
5.59
|
--
|
|
3
|
蛋白质%
|
23.07
|
19.89
|
23.16
|
15.40
|
|
4
|
脂肪(%)
|
61.43
|
66.88
|
62.18
|
63.00
|
|
5
|
粗纤维（%）
|
1.14
|
1.21
|
1.29
|
5.80
|
|
6
|
灰分（%）
|
2.31
|
1.95
|
2.25
|
1.50
|
|
7
|
Ca(mg/100g)
|
217.92
|
157.65
|
131.23
|
119.00
|
|
8
|
Fe(mg/100g)
|
3.92
|
3.62
|
2.97
|
3.50
|
|
9
|
Zn(mg/100g)
|
4.34
|
3.48
|
3.36
|
--
|
|
10
|
Mn(mg/100g)
|
3.06
|
3.50
|
2.95
|
--
|
|
11
|
Cu(mg/100g)
|
2.89
|
1.89
|
1.44
|
--
|
|
12
|
淀粉(%)
|
5.23
|
4.50
|
5.00
|
--
|
|
13
|
最大单果重(g)
|
10.20
|
12.80
|
12.20
|
--
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|
14
|
可食率(%)
|
55.04
|
60.38
|
54.88
|
--
|
|
15
|
壳薄厚(mm)
|
1.78
|
1.10
|
1.04
|
--
|
|
安全性:
对门头沟区核桃标准化栽培基地环境质量检测结果表明，该地区农业环境指标符合无公害生产要求。
果实安全属性抽样检验、果实农药残留抽样检验，所检项目全部合格。
主要特色:
n营养价值高：多数营养指标明显高于一般核桃。
n外观品质好：果实个大、均匀，果形匀称，果壳色泽光洁，壳皮薄，好剥仁，无虫害，具有良好外观品质。
n自然生长无污染。
|
四、大兴庞各庄西瓜
|
大兴西瓜种植品种主要有三大系列：京欣系列、航兴系列和小型瓜系列。
大兴西瓜主栽品种与特色西瓜品种有京欣1号、京欣2号、航兴1号等等，引进了京秀、京阑等小型瓜和礼品瓜20余个优良品种。目前，大兴“国家级西瓜标准化生产示范区”涵盖了庞各庄、榆垡、魏善庄、北藏村、安定、礼贤六个西瓜主产镇。
自然环境:
大兴属暖温带半湿润大陆季风气候，四季分明，春旱多风，夏季多雨，秋高气爽，冬寒干燥，年平均气温11.6℃。年平均日照时数为2732小时，年平均降水量556.4毫米。
大兴西瓜的主产地以庞各庄为代表的10个乡，地处洪积、冲积平原，多为沙性土。5-7月平均气温为20-26℃。6月中、下旬西瓜的需水量约为总需水量的47%，这时该区季风雨已经来临；昼夜温差大，在西瓜的生长季节日较差可达10℃以上。这些条件为西瓜的生长提供了优越的环境。
动态生理:
测试结果表明，庞各庄西瓜不同品种各生育期的光合速率变化规律相同，均呈现出苗期最低，伸蔓期升高，开花坐果期高峰且一直维持至膨瓜期，这一结果与一般西瓜生长规律相一致，说明庞各庄西瓜对环境表现出较强的适应性。
品质特征:
外观测试结论表明，庞各庄西瓜瓜皮光滑、果形周正、皮色正常、网纹清晰、绒毛消失、瓜形符合品种特征，瓜皮无病斑、无虫蛀、无碰伤；切开后，瓜瓤无空洞，瓜籽90%以上已成熟，皮薄，肉厚，依据SB/T10062-1992标准判定属于一等瓜。
经测试，大兴庞各庄西瓜的各项营养指标均高出对照，特别是总糖和各项单糖含量明显偏高,无论风味、口感、营养成分都非常具有特色。
表 庞各庄西瓜可溶性固形物、单糖和总糖含量
|
材料
|
中心可溶性固形物(%)
|
边缘可溶性固形物(%)
|
蔗糖(%)
|
葡萄糖(%)
|
果糖(%)
|
总糖(%)
|
|
京欣一号
|
10.47
|
7.87
|
1.1966
|
2.0421
|
4.3883
|
8.1330
|
|
京欣二号
|
11.00
|
9.07
|
1.9952
|
2.7000
|
4.2868
|
8.9820
|
|
京欣三号
|
12.22
|
9.35
|
1.0090
|
3.3848
|
4.8960
|
9.2899
|
|
京欣四号
|
10.72
|
9.15
|
0.5206
|
2.8135
|
4.7894
|
8.1235
|
|
京欣五号
|
12.15
|
9.30
|
0.9007
|
3.0946
|
4.5328
|
8.5282
|
|
BT
|
11.27
|
9.10
|
0.8153
|
2.8487
|
4.8143
|
8.4783
|
|
西农八号
|
6.27
|
5.00
|
0.0000
|
1.3217
|
3.4536
|
4.7752
|
|
材料
|
含水量(%)
|
纤维(%)
|
果胶(%)
|
蛋白质
(mg/gDW)
|
维生素c
(mg/100gFW)
|
茄红素
(mg/100gFW)
|
|
京欣一号
|
89.9205
|
1.1516
|
0.0650
|
1.4200
|
6.2067
|
3.9924
|
|
京欣二号
|
89.1127
|
1.2115
|
0.0862
|
1.3567
|
6.4600
|
3.6461
|
|
京欣三号
|
88.5104
|
1.1598
|
0.0815
|
1.2917
|
7.0933
|
3.5564
|
|
京欣四号
|
89.7656
|
1.3416
|
0.0820
|
1.4750
|
7.0933
|
3.6449
|
|
京欣五号
|
89.0811
|
1.1565
|
0.0663
|
1.4317
|
7.4733
|
3.3349
|
|
BT
|
89.3909
|
1.7426
|
0.1013
|
1.4050
|
5.7000
|
1.6159
|
|
西农八号
|
93.3419
|
1.7364
|
0.0530
|
2.5700
|
6.3600
|
3.6672
|
|
通过采用标准化栽培方式，大兴庞各庄西瓜的产地和产品的各项安全指标均达到无公害产地环境和产品要求。
n
产地条件优越：昼夜温差大，在西瓜的生长季节日温差可达10℃以上。这里独特的自然环境为西瓜的生长提供了优越的环境，同一品种西瓜在大兴种植糖分可提高1度左右，产量可增加5-10%。
n
口感好：口感沙、甜、脆。
n
外观品质高：外观美，不起棱，气色正，绿中挂白，皮薄汁多。
n营养价值高：大兴庞各庄西瓜的各项营养指标均高出对照，特别是总糖和各项单糖含量明显偏高。其主要营养价值在于高糖度、较高的番茄红素和维生素C含量。
|
五、房山磨盘柿
|
房山是磨盘柿的故乡，全区现有磨盘柿12.1万亩、198.7万株。其中盛果期柿树7.0万亩、73.6万株；初果期柿树1.0万亩、30.8万株；幼树4.1万亩、94.3万株。磨盘柿栽培面积占全区果树总面积23万亩的52.6%。2004年全区磨盘柿总产量达到2412.7万公斤。
自然环境:
房山磨盘柿产业集中分布在海拔350米以下的山前暖带，距离长、面积大，由青龙湖至十渡绵延百里。其生态环境有如下特点：
（1）热量高。与昌平、平谷等北京郊区县相比，房山地理位置靠南，加上高差大，升温早、升温快，热量分布充足。房山山前暖区的年均气温为12.1℃，≥0℃的年积温为4880℃，年日照时数2300～2600小时，无霜期185～200天，是京郊热量分布最多的地区，自然条件特别适宜柿树生长发育。
（2）房山区磨盘柿多生长在集流区，背风向阳，年平均降雨量655毫米，土壤为富含石灰质的深厚褐土层，持水能力强，极其适合磨盘柿生长。
经检测，主要环境生态因子符合磨盘柿正常的生态环境条件，特别是光照充分，极有利于磨盘柿果生长发育。
动态生理:
对房山磨盘柿园内的光合有效辐射（PAR）、净光合速率（Pn）、蒸腾速率（E）、空气温度（AT）等参数日变化的测定表明，主要环境生态因子符合磨盘柿正常的生态环境条件，表明其在特定环境条件下可以表现出合理的生理活性，有利于磨盘柿的生长，各项生理活动正常，从动态生理角度来讲，磨盘柿对该地区具有较明显的地域适应性。
品质特征:
房山磨盘柿比其它郊区县发芽早、采收晚，生育期长，含糖量高，硬度大，贮运性强，从而表现出该地区所独有的优良品质。其平均单果重为250克，最大单果重约600克，色泽鲜艳，果形端正，果面光洁、缺陷少，符合优质外观等级标准。
脱涩后的硬柿脆甜爽口、肉质细、汁液中等、无核、可食率高，脱涩后的软柿皮薄、汁多、肉细、甘甜、无核、可食率高，品质优；营养丰富，富含氨基酸、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、胡萝卜素和矿物质，同时具有高钾低钠特点，是一种营养甘甜果品。
表 房山磨盘柿果糖组分及其含量（g/100g鲜果）
|
样品名
|
多糖
（M＞1万）
|
多糖
（M≈1万）
|
三糖
|
蔗糖
|
葡萄糖
|
果糖
|
|
未套袋果
|
0.290
|
0.831
|
0.029
|
1.069
|
4.957
|
4.647
|
|
套袋果
|
0.330
|
0.899
|
0.045
|
2.973
|
4.401
|
4.404
|
表 房山磨盘柿氨基酸含量（mg/g鲜果）
|
氨基酸种类
|
未套袋果
|
套袋果
|
氨基酸种类
|
未套袋果
|
套袋果
|
|
天门冬氨酸
|
0.517
|
0.694
|
胱氨酸
|
0.506
|
0.472
|
|
丝氨酸
|
0.230
|
0.244
|
酪氨酸
|
0.134
|
0.126
|
|
谷氨酸
|
0.894
|
0.650
|
缬氨酸
|
0.273
|
0.231
|
|
甘氨酸
|
0.195
|
0.246
|
蛋氨酸
|
0.050
|
0.027
|
|
组氨酸
|
0.136
|
0.128
|
赖氨酸
|
0.341
|
0.405
|
|
精氨酸
|
0.360
|
0.351
|
异亮氨酸
|
0.239
|
0.199
|
|
苏氨酸
|
0.301
|
0.276
|
苯丙氨酸
|
0.213
|
0.228
|
|
丙氨酸
|
0.278
|
0.278
|
色氨酸
|
0.015
|
0.086
|
|
脯氨酸
|
0.145
|
0.205
|
亮氨酸
|
0.353
|
0.323
|
|
蛋白质含量
|
5.124
|
5.169
|
|
表 房山磨盘柿果中维生素组分及其含量(mg/100g)
|
样品名
|
VC
|
VA
|
VE
|
B2
|
B6
|
尼克酸
|
|
未套袋果
|
23.68（脱涩前）
17.42（脱涩后）
|
0.003
|
0.008
|
0.62
|
0.22
|
0.83
|
|
套袋果
|
25.98（脱涩前）
22.46（脱涩后）
|
0.002
|
0.025
|
4.53
|
0.07
|
2.01
|
|
房山磨盘柿果在无公害栽培环境综合指标及产品安全属性方面完全符合要求。
|
六、房山红小豆
|
房山区生产的高产优质绿色食品红小豆在国内处于领先地位，以“绿色食品、超群品质、品种多样、单一品种大面积种植、小豆性能、性状统一”等优势，打入国际市场，该产品在日本84项指标检测全部合格，国际市场前景广阔。自然环境
房山区在全国气候类型划分中属于暖温带半湿润、半干旱大陆性季风气候区，气候特征为季风气候明显、四季分明。
经测试，北京地区的气候条件和主要生态因子条件完全符合优质小豆的生产，不同密度和不同播种方式对生育期没有影响。
动态生理:
对房山红小豆进行的光照强度（PAR）、净光合速率（Pn）、蒸腾速率（E）、空气温度（AT）等参数日变化的动态生理指标测试表明，主要环境生态因子符合红小豆正常的生态环境条件，有利于红小豆生长。
从动态生理角度来讲，红小豆对房山地区的地域特征具有较明显的适应性。
经检测，房山区京农5号、京农6号和京农7号三个小豆品种蛋白质含量均在25.5%以上，赖氨酸含量达1.97%以上,必需氨基酸比京农2号明显提高，支链淀粉达83%以上,是优质小豆品种。
|
检测项目
|
京农
2号
(对照)
|
京农
5号
|
京农
6号
|
京农
7号
|
|
检测项目
|
京农
2号
(对照)
|
京农
5号
|
京农
6号
|
京农
7号
|
|
苏氨酸 %
|
0.96
|
1.00
|
0.80
|
0.86
|
胱氨酸 %
|
0.11
|
0.08
|
0.22
|
0.08
|
|
缬氨酸 %
|
0.30
|
1.27
|
1.23
|
1.12
|
酪氨酸 %
|
0.88
|
0.94
|
0.68
|
0.81
|
|
蛋氨酸 %
|
0.38
|
0.36
|
0.23
|
0.27
|
脯氨酸 %
|
1.08
|
1.00
|
1.03
|
1.06
|
|
异亮氨酸 %
|
1.11
|
1.08
|
0.82
|
0.89
|
氨基酸总量%
|
25.14
|
25.07
|
24.53
|
24.87
|
|
亮氨酸 %
|
2.14
|
2.10
|
1.62
|
1.63
|
必需氨基酸%
|
11.42
|
12.44
|
11.5
|
11.71
|
|
苯丙氨酸 %
|
1.46
|
1.60
|
1.61
|
1.70
|
水分
%
|
11.83
|
14.40
|
12.10
|
12.00
|
|
组氨酸 %
|
0.81
|
0.90
|
0.84
|
0.85
|
粗蛋白 %
|
25.50
|
26.76
|
25.77
|
25.97
|
|
赖氨酸 %
|
2.02
|
1.97
|
2.22
|
2.24
|
粗淀粉 %
|
50.22
|
48.57
|
57.20
|
55.97
|
|
精氨酸 %
|
2.02
|
2.02
|
1.92
|
1.94
|
支链淀粉 %
|
-
|
-
|
83.04
|
83.66
|
|
色氨酸 %
|
0.22
|
0.14
|
0.21
|
0.21
|
粗纤维 %
|
-
|
4.88
|
4.37
|
4.99
|
|
门冬氨酸 %
|
2.80
|
2.58
|
3.09
|
3.14
|
硫
mg/kg
|
-
|
1914
|
1368
|
1495
|
|
丝氨酸 %
|
1.28
|
1.11
|
1.33
|
1.39
|
锌
mg/kg
|
21.61
|
20.24
|
19.67
|
18.36
|
|
谷氨酸 %
|
4.46
|
4.58
|
4.61
|
4.66
|
铁 mg/kg
|
81.34
|
42.26
|
36.84
|
33.33
|
|
甘氨酸 %
|
0.99
|
1.04
|
0.82
|
0.92
|
钙
mg/kg
|
689.2
|
748.3
|
494.1
|
510.8
|
|
丙氨酸 %
|
1.12
|
1.10
|
1.25
|
1.10
|
铜
mg/kg
|
10.94
|
-
|
7.131
|
6.822
|
|
北京市环境监测站对房山区红小豆生产环境质量进行了检测，结果表明，该地区满足绿色食品产地要求，符合绿色食品生产基地环境标准。
|
七、怀柔西洋参
|
我国自1975年开始引种西洋参，怀柔是最早的引种试验区之一。1989年怀柔西洋参获得国家一类新药生产证书，被批准可与进口参同供药用。现在怀柔已发展为重要的优质西洋参生产基地。
自然环境:
怀柔区气候属暧温带大陆性季风气候，冬季最长，夏季次之，春秋两季短，四季分明。冬季受西伯利亚干冷气团的控制，多西北风，寒冷少雪干燥。夏季受太平洋辐射热带高压暖流的影响，多东南风，炎热多雨。春秋两季为过渡季节，天气变化频繁，多风少雨。平原年平均气温11.7℃，7月最热月平均气温为25.8℃，最冷月1月平均气温为-4.9℃，极端最高气温为41℃，极端最低气温为-20.9℃，无霜期205天。山区年平均气温9.3℃，7月最热月平均气温为23.9℃，最冷月1月平均气温为-8.6℃，极端最高气温为40℃，极端最低气温为-23.2℃，无霜期167天。日照时数平原区为2734小时，北部山区为2872小时。
怀柔区水资源丰富，地表水及地下水水质较好，基本无污染，是北京城区用水的主要水源基地之一。
经过对怀柔主要种植西洋参地区的土壤测定，发现通过施肥改土，可以使土壤的有机质含量及各种植物必需的矿质元素得到较大的提高，从而可以满足西洋参生长的要求。
动态生理:
经检测，主要生态因子基本符合西洋参要求的生态条件，有利于西洋参的生长。在参棚透光率在20%左右的小范围波动时，西洋参可进行正常的光合、呼吸、蒸腾等各项生理活动，从而可认定西洋参从动态生理角度对怀柔具有明显的地域适应性。
品质特征:
怀柔产西洋参均为原皮参，外观品质检测表明，怀柔西洋参表面颜色、抽沟深浅程度、断面、香气方面均与进口参相近，加工质量良好，短枝比例高，病参比例低。理化指标检测表明，怀柔产西洋参物理性状达到了国家规定的优等品标准。总皂苷及单体皂苷Rb1含量均较高，达到了国家规定的优级品标准。
怀柔西洋参有效成分的组成、总皂苷及单体皂苷Rb1的含量、形态特征、气味、比重等均与进口西洋参相近，但在有害成分含量上大多低于其它产区。
表 西洋参中主要药效成分与其它产区含量对比
|
样品来源
|
总皂苷(%)
|
Rb1
|
Rg1
|
Re
|
Rb2
|
Rd
|
Rc
|
Rf
|
|
怀柔样品
对照1
对照2
对照3
对照4
|
6.45
5.6
5.8
5.0
7.2
|
1.53
0.95
1.14
1.08
1.94
|
0.085
0.08
0.07
0.07
0.07
|
1.16
0.87
0.84
0.73
1.04
|
0.035
0.03
0.04
0.04
0.04
|
0.12
0.1
0.23
0.12
0.22
|
0.2
0.17
0.19
0.2
0.22
|
0.01
0.01
0.01
0.01
0.02
|
|
对环境质量检测结果表明，怀柔地区环境指标符合无公害生产要求；产品检测结果表明，怀柔西洋参中有害物质含量均未超过国家检测标准。
|
八、北京油鸡
|
北京油鸡为原产于北京的地方特色鸡种，以外貌独特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称，曾为清朝皇宫御膳用鸡，溥杰题词“中华宫廷黄鸡”。1949年被列为“开国第一宴”国宴用鸡，现为国家级重点保护品种和北京市特需农产品。北京油鸡特别适合于中国传统的饮食烹调方法，比如煲汤、白切、盐焗、沥蒸等，可充分满足社会对高档禽类产品的消费需求，开发潜力巨大。
品种特点:
北京油鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的凤头、胡须和毛腿的“三毛”特征和五趾特征。北京油鸡生产性能较低，生产成本为普通鸡的2倍多。例如，普通肉鸡一般在40-50日龄上市，体重2.5千克，而北京油鸡需90-110日龄方能上市，体重1.4-1.5千克；普通蛋鸡年产蛋320枚，而北京油鸡年产蛋150枚。北京油鸡具有抗病力强，成活率高，易于饲养的特点。
品质特征:
北京油鸡生长周期较长，鸡肉品质非常优异。商品鸡屠体颜色微黄，肌纤维细腻，肌肉中肌内脂肪、不饱和脂肪酸和游离氨基酸等风味物质的含量高于其它鸡种，因此北京油鸡具有营养丰富，汤味鲜美，鸡香浓郁的特点；品尝时口感肉质细腻、爽滑而又有一定的韧性。采用北京油鸡生产的商品蛋大小适中，蛋壳粉红色，蛋黄个儿大，色泽金黄，蛋清粘稠，味道清香。
表 不同品种鸡肉感官品尝评分（14周龄，5分制）
|
品种
|
屠宰周龄
|
活重(克)
|
香气
|
鲜味
|
质地
|
综合平均
|
|
北京油鸡
|
14
|
1350
|
4.0
|
4.5
|
4.2
|
4.2
|
|
三黄鸡
|
14
|
2330
|
4.0
|
3.5
|
3.1
|
3.5
|
|
蛋 鸡
|
14
|
1390
|
1.0
|
1.5
|
3.4
|
2.0
|
|
肉 鸡
|
14
|
3650
|
2.0
|
2.0
|
1.8
|
1.9
|
|
品 种
|
水分含量（%）
|
烹煮损失（%）
|
剪切力值（N）
|
|
北京油鸡
|
73.6
|
23.9
|
52.3
|
|
三黄鸡
|
73.3
|
24.5
|
53.7
|
|
蛋 鸡
|
73.4
|
24.4
|
50.3
|
|
肉 鸡
|
73.7
|
24.9
|
62.0
|
|
品 种
|
干物质(%)
|
粗蛋白(%)
|
肌内脂肪(%)
|
牛磺酸(ug/g)
|
|
北京油鸡
|
| | 
